其の268 えもり[蕎麦]代々木上原
東銀座の人気蕎麦店 成富で研鑽を積まれたご主人が2018年11月に開業。
それからまだわずかに半年程の新進気鋭の蕎麦店。
モダンでスタイリッシュな内装という表現が当てはまる店内
堂々の昼酒に
サントリーモルツ 中瓶
蕎麦味噌
甘さ控えめ 揚げた蕎麦の実が素晴らしいアクセントに
山形大豆出汁浸し
出汁が非常に効いてます。蕎麦の実も主役級の存在感。
これぞ和の真骨頂!
穴子の煮凝り
柔らかく煮込まれた穴子は旨味十分。
山葵も過去最高レベルにフレッシュ
上喜元(山形 うすにごり 純米大吟醸)
抜群の旨味かつ爽やかな酸を感じます。
野菜天ぷら盛り合わせセット
蕎麦の実お浸し
野菜天ぷら盛り合わせ8種
薄衣で素材の良さががダイレクトに伝わってきます
十割せいろ
噛みしめる度、蕎麦の余韻が口の中で広がります。
まさに十割の醍醐味。
大好きなポタージュ系の蕎麦湯
夜は4000円の蕎麦コース1本と言うのもご主人の気迫を感じます。
ヘビーローテーション確定です。
