淡麗系 清湯系の中華そばのカテゴリーにおいて今や、圓(八王子) やまぐち(早稲田)などと並び称される東京を代表する有名店。
個人的にかなりの頻度で通っている。
店主は、吉祥寺の人気店だった音麺酒家 楽々で修行した後、開店
中華そば780円 炊き込みご飯150円
青森産の鴨ガラをベースに
会津地鶏や蛤からも出汁を取ったまさに上質な出汁と香り豊かな醤油で食べさせるTHE中華そば。
麺は低加水ストレート細麺。
個人的に頻繁に通っているつつじヶ丘の柴崎亭とは何回かコラボレーションしていて交流がある模様。言われみると確かに同じ系統だから自分の好みがわかるなぁ。
