其の163 六厘舎[つけ麺 ﾗｰﾒﾝ]東京

東京駅ラーメンストリートにある東京を代表するつけ麺有名店。

辺り一帯、ラーメン屋が軒を連ねる

つけ麺の発祥が大勝軒ならば

空前絶後のつけ麺ブームを牽引した立役者こそこの六厘舎

つけ麺

約10年ぶりくらいです

海苔の上に乗った粉末は魚粉

六厘舎が元祖です。

麺は浅草開化楼の特注

店舗休業を繰り返しながら試行錯誤のうえに開発したらしいです。

現在、六厘舎をインスパイアしたり多大な影響を受けた店が多くなりつけ麺自体のレベルが格段に上がりました。

当時、うどんのような極太麺に魚介豚骨

濃厚スープの個性的なスタイルを確立しラーメン業界に衝撃を与えた六厘舎。

改めて、自ら道なき道を開拓したフロンティア精神に敬意を表したいと思います。