其の197 にほん酒や[日本酒 居酒屋]吉祥寺
吉祥寺から徒歩約8分。
風の森(奈良 純米)
円やかな旨味とフレッシュな酸
お通し じゃがいものなます
発想が独創的です。
甘エビ昆布〆
日本酒との相性抜群！
酔右衛門(岩手 純米)
爽やかでバランスが素晴らしい。
魚介とズッキーニ 冬瓜のブイヤベース
魚介と野菜の旨味がマリアージュして和のエッセンスも感じるマイベスト ブイヤベースです。
村越シャモロックの茶碗蒸し
余計な味付けはせずダイレクトに銘柄鶏シャモロックの出汁が溢れてます。
熟成酒です。燗酒にすることで独特の熟成香が。店の方の勧めでシャモロックのレバーブリュレと合わせます。
村越シャモロックのレバーブリュレ 塩クッキー
熟成酒とのマリアージュ 相性が半端ない！
納得！
近年、最高の相性です。
バケットではなく日本酒との相性を考えた岩塩のクッキーも素晴らしい！
〆には
風の森(奈良 笊籬採り 純米大吟醸)
製造工程において空気に触れさせない技法を開発。そのため旨味を損なわずハイスペックな日本酒に。
爽やかなラムネ リンゴのような香り微少の発泡感 フレッシュな果実感と個人的に現存する日本酒で一番好きな1本です。
店の方の日本酒への造詣 情熱 日本酒愛が非常に伝わってきた素晴らしい一軒でした。
