其の208 しば田[ﾗｰﾒﾝ]仙川

京王線 仙川駅から徒歩15分程。

約半年ぶりくらいの訪問。

しば田恒例、相変わらずの行列で待つこと15分。

中華そば

 たまり醤油と生醤油ベースの醤油ダレに

青森県産の鴨ガラをベースに会津地鶏の丸鶏 煮干し 昆布 蛤をブレンドした出汁。

このスープを仕上げの鴨油でコーティングすることで円みのある最上級のスープが完成します。

食べ進めているうちに、この製法を鴨せいろに応用できないかなぁ～と考える…

空想

低温調理したローストダック(^p^)

かえし(そばつゆ)と鴨出汁((゜p゜)

鴨油( ´p｀)ｼﾞｭﾙﾙﾙﾙﾙ…

空想が形になりそうです。