其の152 圓[ﾗｰﾒﾝ]八王子

八王子駅から徒歩約７分。

煮干鰮ﾗｰﾒﾝ専門店 圓(えん)

特製煮干しラーメン

麺は中細ストレート これがかなりの衝撃だった。

箸で麺を持ち上げた瞬間、小麦粉の香りが漂い、食感 喉越し 風味などパーフェクト。

聞けば自家製麺 国産小麦粉100％とのこと

納得。

個人的に近年、5傑に入る麺だった。

麺が衝撃だったからスープの印象が薄れたのかと言えば、全くそんなことはない。

想像していたより煮干しの主張は抑え、恐らく薄口醤油を使用しているのだろう 雑味のないクリアなスープに仕上げている。

個々の素材のクオリティーが素晴らしいので余計なことはしないということだろう。

全体のバランスが最高な完成度の高い1杯でした。