京王線 上北沢駅から徒歩5分。甲州街道沿いにある煮干しラーメンの人気店 小池。普段はあっさりした煮干しそばをオーダーするのですが今日は濃厚煮干しそばで！スープはかなり乳化しているのですが煮干し特有のエグみは皆無です。非常に丁寧な下処理が伺えま…

京王線 つつじヶ丘から徒歩2分。素材を生かした醤油 塩 本来の味を標榜している三多摩地区屈指の人気店。土曜日の16時くらいなので珍しく(私は初めての光景)空席が目立ちます👀塩煮干しそば和食出身の店主 珠玉の一品。多くを語らずともまさに和食の基礎的な出…

東京メトロ 日比谷線 入谷駅から徒歩2分。東京都内屈指の煮干しラーメン人気店に初訪問。以前、綾瀬にある同じ煮干しラーメンの人気店 陽はまたのぼるに伺ったのですがその陽はまたのぼる 店主の修行先がこの麺処 晴なのだそうです。中華そば煮干しを中心に…

京王線 上北沢駅から徒歩5分程。ミシュランビブグルマンにも選出されている京王線沿線 屈指の人気店。煮干し系の和風スープが看板のラーメンです。日曜日の19時過ぎに来店。珍しく先客は1組。煮干しラーメン雑味など全くない煮干し香る黄金色の澄んだスープ…

八王子駅から徒歩約７分。煮干鰮ﾗｰﾒﾝ専門店 圓(えん)特製煮干しラーメン麺は中細ストレート これがかなりの衝撃だった。箸で麺を持ち上げた瞬間、小麦粉の香りが漂い、食感 喉越し 風味などパーフェクト。聞けば自家製麺 国産小麦粉100％とのこと納得。個人…

千代田線 常磐線 綾瀬駅から徒歩約8分。東京都と千葉県の県境に位置。ラーメン業界最高権威TRY新人賞 煮干し系ラーメン部門1位を受賞。オープンしてまだ1年程の新進気鋭の煮干し系ラーメン店。店主の修行先である煮干し系ラーメンの有名店 麺処 晴。まさしく…

京王線 上北沢駅北口から甲州街道沿いに500mほどにある城西 世田谷地区が誇る東京都を代表する名店。ミシュラン ビブグルマン(コストパフォーマンスが素晴らしい店)にも輝いている淡麗系煮干しラーメンの名店。煮干しラーメン煮干し香る全く雑味のない澄んだ…